3、舊鍋因為使用不當(dāng)，導(dǎo)致表面生銹，也可以用這種方法來保養(yǎng)，但是一定要先用鋼絲球?qū)⒈砻娴蔫F銹完全除干凈 。
鐵鍋怎么開鍋呢？
1 。準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉 。2 。將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動熱水洗凈鍋身;擦干水(特別是鍋底)，將鍋置于灶上，中小火烘干 。3 。生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當(dāng)做肥皂一般使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面 。
4 。隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小 。5 。整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復(fù)步驟二、三、四 。6 。
生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反復(fù)3-4次左右) 。7 。鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養(yǎng)護即大功告成 。
精鐵鍋第一次用怎么開鍋 新買的精鐵鍋如何開鍋
1、新買的鐵鍋在使用前需要開鍋，準(zhǔn)備一塊生肥豬肉 。
2、新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，（如果標(biāo)貼粘得特別牢，防止撕扯不干凈可以先將標(biāo)貼處局部高溫加熱或者用電吹風(fēng)風(fēng)熱再慢慢揭下）用流動熱水洗凈鍋身 。
【精鐵鍋有必要開鍋嗎】 3、擦干水(特別是鍋底)，將鍋置于灶上，中小火烘干后將生肥豬肉放下鍋 。
4、用夾子或長筷子按住豬肉，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面 。
5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水洗干凈鍋后揩干，置鍋灶火 。生肥豬肉表面焦硬后，用刀將豬肉的表皮部分切下，剩余部分繼續(xù)重復(fù)操作 。
6、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，抹上一層薄薄的植物油，開鍋便完成了 。
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