制作蒜蓉醬：蒜瓣一百克剁末，取其一半用清水略微清洗一下，五成油溫炸制金黃色，撈出和另一半蒜蓉混合，加入一勺炸蒜的蒜油，放蠔油，少許味極鮮，白糖調(diào)味 。
將解凍的鮑魚背部切十字花刀，鮑魚殼內(nèi)加入泡軟的粉絲墊底，把鮑魚放入粉絲上，淋上蒜蓉醬，上汽蒸五分鐘，取出，上面撒香蔥末，淋少許熱油激香即可 。
如果冷凍時間長，調(diào)制蒜蓉醬時可以加少許海米末，把海米沖洗一下，剁碎，拌入蒜蓉醬，可以起到提鮮作用 。
鮑魚能冷凍嗎？
一、鮑魚能冷凍，只是冷凍后的口感沒有新鮮的鮑魚好吃，冷凍鮑魚可以儲藏很久，但建議不要冷凍，最好吃新鮮的，如果一次吃不完，可以鮑魚封上保鮮膜放入冰箱冷藏，然后盡快吃掉 。
二、現(xiàn)將紅燒鮑魚的方法介紹如下：
主料：鮑魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生姜5克、蔥5克 。
輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙 。
1.魚洗凈，在魚身兩面劃上幾刀 。
2.紅椒切絲，蔥切段，生姜切末，蒜瓣剝?nèi)ニ庖虑心?。
3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥姜蒜末腌制15分鐘 。
4.鍋燒熱后加入色拉油，待油燒至八成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火慢慢煎魚 。
5.加入適量冷水，燒煮5分鐘后，加入紅辣椒翻炒 。
6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚身 。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調(diào)入少許雞精即可 。
鮑魚冷凍后再解凍還能不能吃啊 鮑魚冷凍后再解凍是否可以吃
1、鮑魚冷凍后再解凍可以吃 。冷凍的鮑魚保質(zhì)期一般為3-6個月 。給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開 。
2、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素 。鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì) 。
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