某些方面板栗的營養(yǎng)更高于糧食 。栗子的維生素B1、B2含量豐富 ， 維生素B2的含量至少是大米的4倍 ， 每100克還含有24毫克維生素C ， 這是糧食所不能比擬的 。人們恐怕很難想到 ， 鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多 ， 更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面 ， 有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等 ， 雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量 ， 但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多 ， 尤其是含鉀突出 ， 比號稱富含鉀的蘋果還高4倍 。
亮油油的栗子還有較高的藥用價值 。板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用 ， 主治反胃、吐血、便血等癥 ， 老少咸宜 。栗子富含柔軟的膳食纖維 ， 血糖指數(shù)比米飯低 ， 只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖 ， 糖尿病人也可適量品嘗它 。
栗子的營養(yǎng)保健價值雖然很高 ， 但也需要食用得法 。范博士說：栗子不能一次大量吃 ， 吃多了容易脹肚 ， 每天只需吃6～7粒 ， 堅持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果 。范博士還建議 ， 人們最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食 ， 或做在飯菜里吃 ， 而不要飯后大量吃 。這是因為栗子含淀粉較多 ， 飯后吃容易攝入過多的熱量 ， 不利于保持體重 。范博士提醒消費者 ， 選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃 。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子 ， 相反 ， 如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐 ， 是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致 ， 只要味道沒變 ， 對人體沒有危害 。
栗子一次性吃多少合適
正常人群一天食用不超過10顆為宜 。與此同時 ， 因板栗含碳水化合物較多 ， 糖尿病人要少吃 ， 食用板栗后 ， 米面等主食的攝入需減少量 ， 此外 ， 有便血、消化道潰瘍、腎功能不全、急性胃腸炎的患者 ， 小兒便秘及孕婦都建議不吃或少吃板栗 。香甜味美的栗子不但是上佳美食 ， 還是益腎益氣的“補(bǔ)藥” 。雖然板栗營養(yǎng)價值豐富 ， 但并非所有人群都適宜 。
擴(kuò)展資料：
注意事項：
栗子中是含有高淀粉的物質(zhì) ， 可以補(bǔ)充身體所需的能量 ， 因此對于美容減肥的女孩們是選擇代替主食的極佳食物 。民間還有一個吃栗子治老年腎虧的偏方 ， 那就是每天早晚生食一至兩枚就可以治療小便弱頻的現(xiàn)象 。栗子是不能多吃的 ， 生吃難消化 ， 熟食又易滯氣 ， 所以 ， 一次不宜多食 ， 多吃了反而對身體是沒有好處的 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-醫(yī)生提醒：板栗雖好 一天最多吃10顆
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