2、氧化反應(yīng)
柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，將其切開后暴露在空氣中，這兩種物質(zhì)在一起就會發(fā)生氧化反應(yīng)，從而就使柿子果肉表面長小黑點 。
3、種皮脫落
柿子在改良過程中，其果肉內(nèi)部可能留下種皮，從而出現(xiàn)切開后里面有黑色的小點點的情況 。
4、腐爛變質(zhì)
柿子保存不到，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象時，也會出現(xiàn)果肉變黑的情況，這樣的柿子同時還帶有異味，不能再繼續(xù)食用 。
吃柿子的禁忌人群
1、缺鐵性貧血患者勿吃
柿子中含有單寧，單寧與鐵相遇后容易發(fā)生凝結(jié)，妨礙人體對鐵的吸收，所以缺鐵性貧血患者最好不要吃柿子，以防病情更加嚴(yán)重 。
2、胃動力低下者勿吃
胃動力低下者如慢性胃炎患者、消化不良者、胃延遲排空者等，還有進(jìn)行胃部切除手術(shù)的患者都不宜食用柿子，防止病情加重，對身體健康不利 。
3、糖尿病患者勿吃
柿子糖分含量高，而且大部分是簡單易吸收的單糖和雙糖，所以吃多了柿子會使血糖升高，糖尿病患者不宜食用，以免病情加重 。
4、孕婦、體質(zhì)虛弱者勿吃
孕婦和體質(zhì)虛弱的人也不宜食用柿子，對身體不利 。
柿子的食用禁忌
1、忌空腹吃柿子
由于柿子中含有豐富的果膠和鞣酸，它們能與胃酸發(fā)生反應(yīng)形成結(jié)塊，如果產(chǎn)生的結(jié)塊較大不能被排出，就會被滯留從而形成結(jié)石，所以柿子最好是在飯后食用 。
2、忌吃柿子皮
柿子中的鞣酸和很多物質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，但是其實柿子中大部分的鞣酸是聚集在柿子皮中，所以如果吃柿子時將皮一起吃下就很容易形成胃結(jié)石，影響身體健康 。
3、忌過量食用
柿子中含有的鞣酸能與很多物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，如鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，如果吃多了柿子就會導(dǎo)致腸胃中這些礦物質(zhì)不能被人體吸收，導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏 。
4、食用后漱口
【柿子外面發(fā)黑可以吃嗎】柿子的糖分和鞣酸含量多，吃完柿子后，會有部分殘留在牙縫中，時間長了就容易損傷牙齒，所以吃完柿子以后最好及時漱口，以免形成蛀牙 。
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