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小時(shí)候經(jīng)常和大人們玩猜字謎游戲，他們說(shuō)讓我們寫，口訣是這樣的“一點(diǎn)一橫長(zhǎng) 二字口封梁兩邊繞個(gè)絲瓤瓤中間一個(gè)馬代王，你也長(zhǎng)我也長(zhǎng) 心兒來(lái)鋪底月兒來(lái)靠墻一筆穿身杠砸個(gè)釘釘掛衣裳”無(wú)論我們?cè)趺磳懢褪菍懖怀鰜?lái)，更搞笑的是他們也寫不出來(lái) 。他們就告訴我們說(shuō)是biangbiang面的biang，于是乎回去就翻開(kāi)新華字典查了起來(lái) 。

biangbiang面很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)也吃過(guò)但基本上都不會(huì)寫。Biángbiáng面（漢語(yǔ)拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個(gè)合字，有多種寫法，均無(wú)法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。有機(jī)會(huì)來(lái)陜西的朋友一定要品嘗一下，也可以在家自己作呦！

下面是做法主料：500g面粉、1個(gè)西紅柿、1個(gè)胡蘿卜、1塊豆腐、1塊后腿肉、1個(gè)土豆、200g水。
配料：油潑辣子、適量醬油、適量鹽、1小勺五香粉、1勺細(xì)砂糖、3g酵母適量豆芽菜、適量青菜。
制作步驟：1 準(zhǔn)備好所有食材。
2 土豆，胡蘿卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西紅柿切塊備用。
3 鍋里到一點(diǎn)底油，放細(xì)砂糖，炒糖色。
4 放入切好的肉丁翻炒上色，鹽，醬油，肉哨子炒好備用。
5 鍋里倒一點(diǎn)底油，放入切好的土豆，胡蘿卜丁翻炒。
6 放入鹽，五香粉。7 倒入豆腐。8 翻炒出鍋備用。9 到入切好的西紅柿。10 加點(diǎn)水，炒制成西紅柿醬。
11 倒入炒好的土豆，胡蘿卜，豆腐丁。
12 收湯（不能收干），倒入醬油調(diào)味。
13 面粉，酵母倒入盆里，加水。
14 邊揉邊加水，揉到三光（盆光，手光，面光），這個(gè)面要偏硬。
15 醒發(fā)1小時(shí)，不要完全發(fā)，松弛下面團(tuán)就好。把面團(tuán)分成大約70-80克一個(gè)的小劑子。
16 面團(tuán)搓成條。17 放入盤里，刷層油（可以稍微多刷點(diǎn)）。
18 蓋上干凈的袋子或者保鮮膜，松弛15分鐘。
19 松弛好的面條搟成牛舌狀。
20 用搟面杖在中間用力按壓一下。
21 把牛舌狀的面片拿起來(lái)，從中間開(kāi)始向兩邊均勻的扯，此時(shí)很好扯，因?yàn)槊孳浻策m中，表面有油 ?？梢猿兜桨朊锥嚅L(zhǎng) 。
22 然后從中間扯開(kāi)（就是剛才搟面杖按壓的地方）。
23 扯的時(shí)候注意，一頭扯斷，一頭不要扯斷，這樣，一根面足有一米多長(zhǎng) 。
【biangbiang面多少筆 biang字怎么打出來(lái)iPhone】24 鍋里水燒開(kāi)下面，面快好時(shí)下入豆芽菜和青菜。這個(gè)面很好熟，3分鐘左右，撈出澆上菜和肉臊子，油潑辣子拌勻即可。