螃蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸 ， 螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng) ， 體內(nèi)積累的組氨酸越多 ， 即使死蟹煮熟了 ， 這種毒素也不易被破壞 。另外螃蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌 ， 如不高溫消毒 ， 肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷 。
如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒 ， 會(huì)出現(xiàn)腸道發(fā)炎、出血等癥狀 。因此 ， 食蟹要保證新鮮 ， 同時(shí)蒸熟煮透 ， 避免出現(xiàn)食物中毒 。如果食入變質(zhì)的螃蟹 ， 會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、腹瀉等癥狀 ， 嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)感染性休克 ， 危及生命 。
參考資料來源：人民網(wǎng)—冬季吃甘蔗好處多
【螃蟹和甘蔗能不能同時(shí)吃】參考資料來源：人民網(wǎng)—螃蟹雖美味 食用有禁忌
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