四季豆配什么菜炒好吃
四季豆炒筍干
食材：四季豆，筍干，以及料酒、生抽、糖和鹽 。
烹飪步驟：
1、四季豆摘去兩頭，如果相對老的，要摘下兩側(cè)的筋，這樣吃起來就不會有渣，然后掰成差不多長度，清洗后瀝干水分待用 。
2、抓一把筍干，用溫開水浸泡至軟，因為筍干在制作時放過鹽，浸泡可以讓筍干去除點表面的鹽分，也可以讓其變軟，更容易炒制 。
3、油鍋七分熱時（判斷就是油開始有微微冒煙），放如蒜片爆香油鍋，倒入準備好的四季豆，記得水分要瀝干，這樣下油鍋時不會讓油濺起來 。因為四季豆不容易熟，所以，這里用中火翻炒 。
4、當四季豆兩面表皮開始發(fā)皺，還有點焦黃時，倒入筍干，繼續(xù)翻炒 。翻炒均勻后，可以加少許的水，蓋上鍋蓋，充分的煮下，然后大火收汁，這時候倒入料酒、生抽、一小勺的鹽、半小勺的糖，翻炒幾下 。
5、出鍋裝盤，筍干的香味加上四季豆的脆感和清新感融合，應該是最好的下飯菜之一了 。
小竅門：
1、加糖是可以提鮮，口感會更好 。
2、這里的鹽可以根據(jù)各人的口味調(diào)節(jié)，因為筍干是咸的，鹽可以少放，而且生抽也是咸的 。
3、整個過程基本是中小火，這樣四季豆著色更均勻，也更容易熟透 。
【四季豆和什么菜搭配最好】4、關(guān)鍵一點，四季豆一定要煮熟 。
四季豆配什么炒
四季豆配什么炒好吃
材料
四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些
做法
步驟1：四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的 。
步驟2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份 。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了 。
步驟3：把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下 。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下 。
步驟4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)，翻炒均勻就可以啦~~ 。
做法二
材料
四季豆、鹽、生抽、豬肉
做法
1、四季豆洗凈，撕去頭尾和老筋，切段備用 。
2、豬肉洗凈切片 。
3、熱鍋倒入適量油燒熱，加入肉片中火微炒 。
5、這時放入四季豆，改大火不斷翻炒至四季豆變色 。
6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鐘 。
7、把備用的肉片倒入翻炒均勻 。
8、放點點水，水干時翻炒兩分鐘即可出鍋 。
四季豆應該配什么菜
茄子，四季豆配土豆一起燉 。配牛肉燉 。（也可放番茄，西芹，洋蔥土豆，牛肉亂燉） 薯條 。牛油焗土豆 。青椒土豆絲 。
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