如下圖這樣的豆角才適合曬制干豆角——
干豆角的曬制方法與技巧 ， 干豆角怎么曬好吃
第三步：清洗豆角
把買來的整根豆角不要擇 ， 直接用清水沖洗干凈就可以了 ， 這一步?jīng)]有什么好說的 。
第四步：處理豆角
接下來的處理方法可以有兩種 ， 一種是把生豆角剖開直接曬 ， 另一種則是把豆角煮一下再曬 。
用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠 ， 吃起來比較接近新鮮豆角的味道 。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色 ， 吃起來有梅干菜和豆角的香味 。
1、用生豆角曬干豆角怎么處理
把洗凈的干豆角放在一邊控水 ， 并陰干一天時(shí)間 ， 讓新鮮的豆角稍微有些發(fā)蔫 ， 這樣的豆角才有韌性 ， 用刀片劃的時(shí)候才不容易折斷 。然后準(zhǔn)備一把老式的刮胡刀刀片 ， 用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半 ， 尾部保留1厘米左右的長(zhǎng)度就可以了 。
劃成兩半的豆角就更容易曬干了 ， 可以大大縮短曬制的時(shí)間 ， 更多的保留住豆角中的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 同時(shí)也避免曬制時(shí)間過久 ， 中間會(huì)遇到陰天下雨 。
如果你不喜歡劃破豆角也是可以的 ， 只是整根的曬會(huì)延長(zhǎng)曬制時(shí)間 。
2、用煮過的豆角曬干豆角怎么處理
鍋里倒入足量的清水燒開 ， 把洗凈的鮮豆角放在開水里煮至七八成熟 ， 大約煮3～4分鐘的樣子就可以了 。然后撈出煮好的豆角攤開放涼 ， 待用 。通常煮到豆角變色就可以撈出來了 ， 煮的太熟就容易斷掉 。
干豆角的曬制方法與技巧 ， 干豆角怎么曬好吃
第五步：曬制
一定要選擇陽(yáng)光比較充足而且通風(fēng)條件良好的地方曬制干豆角 ， 把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上 ， 對(duì)半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上 ， 豆角與豆角之間盡量不要重疊 。
晚上要記得把豆角收到房間里 ， 白天再拿出去晾曬 ， 一直曬到豆角完全脫水干枯 。一斤新鮮豆角最后能曬成1兩多的干豆角 。
第六步：保存
曬好的干豆角收起來扎成捆 ， 放到塑料袋里扎緊袋口 ， 放在干燥的地方保存 ， 防止干豆角受潮就可以了 。
提醒一下：
【晾曬好的干豆角如何存放】如果曬制過程中發(fā)現(xiàn)豆角發(fā)酸 ， 而且表面有滑滑的感覺 ， 那就說明豆角已經(jīng)變質(zhì) ， 就終止曬制直接扔掉吧 。
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