擴(kuò)展資料
山藥的營(yíng)養(yǎng)功效：
1、治糖尿病
山藥中含有一種黏液蛋白，能夠降低體內(nèi)血糖的含量，因此對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，它是一種比較好的食療食物 。
2、保健大腦
在山藥中含有特別豐富的膽堿以及卵磷脂，能夠有效的幫助大家提高記憶力，并且能夠給大腦提供能量，增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活性，因此想要保養(yǎng)大腦的人群，在日常就可以經(jīng)常吃點(diǎn)山藥 。
3、養(yǎng)胃
山藥有健脾養(yǎng)胃的功效，對(duì)于脾胃不好的人群來(lái)說(shuō)，在日?？梢园焉剿幾龀缮剿幹喑裕貏e有利于腸胃的消化，而且長(zhǎng)時(shí)間吃了之后能夠有效的改善脾胃功能 。
4、養(yǎng)肺潤(rùn)燥
山藥能養(yǎng)肺潤(rùn)燥，對(duì)于長(zhǎng)期咳嗽，還有肺部不好的人群來(lái)說(shuō)，有比較好的調(diào)養(yǎng)功效 。
參考資料來(lái)源：
人民網(wǎng)-山藥發(fā)芽了能吃嗎?山藥有什么營(yíng)養(yǎng)功效
人民網(wǎng)-山藥發(fā)芽還能吃嗎？鐵棍山藥的5大神奇作用
發(fā)芽淮山可以吃嗎
山藥發(fā)芽了還能吃嗎？
山藥發(fā)芽了還能吃，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所下降 。雖然發(fā)芽的山藥是不會(huì)象土豆那樣產(chǎn)生毒素的，但山藥本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過(guò)程中已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)始下降，而且對(duì)于腸胃承受能力較弱的人來(lái)說(shuō)，吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象，所以山藥如果發(fā)芽了還是不要食用為妙 。
山藥發(fā)芽有沒(méi)有毒性？
山藥發(fā)芽是沒(méi)有毒的，也不會(huì)影響食用 。如果山藥發(fā)芽了，可以將芽去除掉再食用 。山藥一旦發(fā)芽那就標(biāo)志這其營(yíng)養(yǎng)成分正在大量的流失，若要食用應(yīng)在其芽還比較短時(shí)食用，食用時(shí)去掉芽和長(zhǎng)芽部分的山藥肉質(zhì)，去皮后切片泡水處理可適當(dāng)增加發(fā)芽山藥的脆性，使食用口感不至于太差 。
山藥怎么保存不發(fā)芽？
1、短期保存：山藥購(gòu)買回來(lái)后將山藥去皮后洗凈切成塊，按照食用量分裝入保鮮袋立刻放入冰箱的冷凍室進(jìn)行急速冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)進(jìn)行烹調(diào)即可，這樣既方便又能確保山藥的品質(zhì) 。
2、長(zhǎng)期保存：如果家里的通風(fēng)設(shè)施比較好可以將山藥放在陰涼通風(fēng)并且避光的地方保存，一般可以存放3～6個(gè)月，存放的時(shí)候不要用塑料袋或者報(bào)紙裝著山藥，最好將山藥散開(kāi)來(lái)存放 。
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