13、一腐竹燒鴨 原料帶骨鴨肉500克腐竹適量八角2個桂皮2小塊香葉2片花椒十余顆冰糖2小顆干辣椒生姜大蒜蔥料酒生抽老抽各適量做法1鴨肉洗凈斬成塊 ， 生姜切成片 ， 蔥切成段 ， 干辣椒剪成絲 。
14、食材 面粉 500g 水 250g 方法步驟 面粉500g放在盆里 ， 中間凹坑 ， 倒入滾開水 ， 用面杖攪勻等面涼了 ， 用手揉勻 ， 放在盆里 ， 蓋上濕布醒一會 ， 別太硬了請點擊輸入圖片描述 將醒好的面團放在面板上 ， 搓成長條再切成劑子 。
15、18包成一個包子依次做好所有的包子生胚19擺在盤中放進蒸箱室溫發(fā)酵10分鐘 ， 再蒸20分鐘就可以了如果用蒸鍋來蒸 ， 放在鍋里室溫發(fā)酵10分鐘左右 ， 開水上鍋蒸20分鐘 ， 具體的發(fā)酵時間和蒸制時間要根據(jù)包子的大小 。
16、5鴨肉開始變干 ， 微微發(fā)黃的時候 ， 放入姜片繼續(xù)爆6當姜片也開始變干了 ， 倒出多余的油7這個時候鴨肉雖然已經(jīng)熟了 ， 但是不夠離骨加些料酒和鹽燜煮15分鐘 ， 燜煮過程中注意不要把水燒干了 ， 可以繼續(xù)添加料酒或者 。
17、3將做好的劑子壓成扁平的面皮 ， 為了節(jié)省時間 ， 可以直接用手按壓 ， 不需要用搟面杖搟4將包子餡放入到面皮內(nèi) ， 慢慢將周邊的面皮按壓住 ， 保證包子的形狀就可以了5包好的包子 ， 需要靜止的放在一旁等待包子再次發(fā)酵一般 。
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