【求救面包低溫發(fā)酵問(wèn)題】面包低溫發(fā)酵的方法如下：
制作面包需經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，會(huì)看到配方里對(duì)兩次發(fā)酵的條件有所要求，發(fā)酵要求溫度為28攝氏度至32攝氏度，且此時(shí)面團(tuán)沒(méi)有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團(tuán)就可創(chuàng)造足夠的濕度；第二次發(fā)酵時(shí)，面團(tuán)已經(jīng)整形好，放在烤盤上，此時(shí)，將烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關(guān)上烤箱門，烤箱具有一定的密閉效果，底部的熱水盤會(huì)持續(xù)散發(fā)水蒸氣，在烤箱內(nèi)部創(chuàng)造出足夠的溫度與濕度；可通過(guò)溫濕度計(jì)及時(shí)了解到烤箱內(nèi)的溫濕度是否符合要求，靈活調(diào)整放入熱水的溫度、用量，如烤箱有低溫發(fā)酵功能，可將這個(gè)功能利用上，讓烤箱內(nèi)保持恒溫，如沒(méi)有，當(dāng)烤箱里的熱水冷卻后，需要重新更換一盤熱水 。
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