步驟：火龍果去皮，切小塊，放入榨汁機中，火龍果攪拌成汁，大約20秒，取一個干凈的碗，將玉米淀粉倒入牛奶中攪拌均勻，再加入綿白糖攪拌融化，加入火龍果汁，攪拌均勻，過兩次細(xì)網(wǎng)篩，過篩后的奶糊特別細(xì)膩，將奶糊倒入小奶鍋中，保持小火，不停地攪拌，盡量讓奶糊受熱均勻，奶糊漸漸開始濃稠，攪拌到順滑狀態(tài)后，立即關(guān)火離火，以免余熱將奶糊弄得過干，容器底部抹少許橄欖油，將奶糊倒入容器，表面盡量抹平，等涼后蓋上蓋子密封，放入冰箱冷藏2到3個小時凝固，將保鮮盒取出后倒扣在砧板上，就可以輕松脫模了，奶糕切成2厘米大的小方塊，撒椰蓉到盤子中，裹上椰蓉，好吃又好看 。
火龍果冰淇淋
食材：火龍果100克，牛奶150毫升，奶油150克，蛋黃2個，細(xì)砂糖60克
步驟：火龍果切出果肉，放料理機直接打成果汁渣，取100毫升用，打好后放冰箱冷藏數(shù)小時，蛋黃打散加入牛奶和細(xì)砂糖，小火慢煮邊煮邊攪直到濃稠千萬注意不要直接煮成蛋花湯，涼后放冰箱一樣冷藏數(shù)小時，奶油加少許細(xì)砂糖打發(fā)一下，淡奶油或重奶油都可以，最后把冷藏過的材料倒在奶油里攪拌下，要是嫌冰淇淋不夠結(jié)實，可以再拿去小凍會，想要美觀可以放盤子里，旁邊再擺上一些果粒放上一片薄荷 。
火龍果奶昔
食材：紅心火龍果，200克牛奶，250毫升，煉乳，10克，蜂蜜3克，薄荷葉1朵
步驟：將紅心火龍果的果肉挖出來，加入牛奶，用料理機打碎，加入煉乳，加入蜂蜜，轉(zhuǎn)移到杯中，放上薄荷葉裝飾即可 。
火龍果果醬
食材：紅心火龍果600克，白砂糖30克，檸檬半個
步驟：火龍果剝?nèi)テ?，將去皮的火龍果切成小塊，切好的火龍果和白砂糖一起放入鍋中，小火邊煮邊翻炒，將果肉煮化，水分基本蒸發(fā)，變得濃稠時擠入檸檬汁，再煮1分鐘即可出鍋，放涼用瓶子密封保存 。
火龍果炒蝦球
食材：火龍果1個，蝦仁100克，荷蘭豆30克，玉米粒30克，食鹽1茶匙，水淀粉適量
步驟：將蝦仁焯水備用，然后將玉米粒和荷蘭豆也焯水備用，火龍果去皮后，切成小塊備用 。接著起鍋加油燒熱，放入玉米粒和荷蘭豆，再放入蝦仁，加入1茶匙食鹽，大火翻炒均勻，然后放入火龍果，淋入少許水淀粉，然后翻炒上薄芡即可出鍋 。
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