梅條肉梅應(yīng)寫作"脢"，新華字典有這個(gè)字，是方言字，指的是背脊兩側(cè)的肉，相當(dāng)于北方人說的夾脊肉和里脊肉，脢頭肉是指背脊接近肩項(xiàng)部分的肉，脢條肉就是夾脊肉，這里的肉才能起出長(zhǎng)條的肉來 。脢肉色白，質(zhì)地細(xì)膩 。梅條肉做法：
材料：梅條肉100克、竹筍1棵
步驟：
1、梅條肉一根，取三分之一用，削成片，不要太薄，用白酒、淀粉、醬油、糖、胡椒粉、鹽、蔥姜腌制出來，至少半小時(shí)以上；
2、竹筍菌菇洗凈切片用開水淖一下，控水濾干；
【梅條肉能吃嗎】3、油熱后放蔥姜及竹筍菌菇等
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