陽澄湖大閘蟹四個部位不能吃
1、蟹腮：即長在蟹腹部如眼眉狀的二行軟乎乎的東西，別稱蟹眼眉，是蟹的發(fā)聲器官，用以過濾水質(zhì)的，好臟 。腮下的三角形蟹白也無須吃 。
2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掀開蟹身之后，看到蟹棒、蟹棒上帶一根根黑灰色的東西，要摘掉 。
3、蟹胃：躲在蟹棒里的三角包兒，也是蟹的排泄物 。隱藏在蟹蓋上的蟹棒堆里，把蟹棒吃掉以后棄之 。
4、蟹心：也叫蟹六角板 。呈六角形，藏在蟹腹部里間黃膏更厚的地域，是最寒的，一定不能吃 。拔開蟹殼，可以看到一層黑灰色的膜衣，奶白色片裝的蟹心就在黃膏與黑灰色膜衣正中間 。
大閘蟹不能和啥一起吃
不能和螃蟹一起吃的東西
1、濃茶
中國人喜歡喝茶，但吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶 。
2、柿子
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西，但這兩樣卻不能一起吃 。原因是：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物 。
3、梨子
梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良 。脾胃虛寒者尤其要注意 。
4、冰水或雪糕
同理，螃蟹已經(jīng)很寒，再吃冷冰冰的食物，會導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂 。
5、羊肉
羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，對于素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進(jìn)而影響人體的元氣 。
6、香瓜
香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便 。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉 。
不能和螃蟹一起吃的東西
不能吃螃蟹的人
1、有過敏史的病人
一些本來就有過敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會產(chǎn)生過敏反應(yīng) 。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團，有的是長小紅疹子，瘙癢難忍，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)過敏性休克 。
2、老年人
老年人不宜多食螃蟹 。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食 。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹 。
3、孕婦
蟹具有活血化瘀的功效，有可能導(dǎo)致流產(chǎn) 。中醫(yī)認(rèn)為，蟹爪能催生下胎，因而孕婦或有習(xí)慣性流產(chǎn)者慎食 。
不能吃螃蟹的人
4、感冒發(fā)燒的病人
感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹，以免加重癥狀 。傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重 。
5、脾胃虛寒的人
中醫(yī)還認(rèn)為，由于螃蟹是水生動物，屬于“寒性”，所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收 。
吃螃蟹的步驟
1、掀蟹殼
根據(jù)自己的口味和喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰開蟹的殼 。
2、去蟹臍
將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是臟東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當(dāng)，怕被蟹腸污染，故也不建議食用 。
吃螃蟹的步驟
3、吃蟹黃/膏
母蟹吃黃，雄蟹吃膏；蟹殼掀開后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之 。當(dāng)然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏 。
4、吃蟹身
用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙簽挑取蟹身肉食之 。
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