1.熟螃蟹（páng xiè）：動物界，節(jié)肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目 。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸 。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。
2.絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地 。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上 。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的 。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對 。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。
3.我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品 。
4.螃蟹的大部分時間是在尋找食物，它們一般并不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃，小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至于連動物尸體和植物都能吃 。
螃蟹沒煮熟吃了會怎樣 螃蟹怎樣判斷煮熟了沒
無論是大人還是小孩，螃蟹都是他們非常喜歡吃的食物，這個季節(jié)是吃螃蟹好時機，螃蟹是一種常見的甲殼類海鮮，這肉質(zhì)和口感相當(dāng)不錯 。如果吃了沒有煮熟螃蟹，這樣會有什么后果嗎？如果僅僅只是少量，這對于身體應(yīng)該也沒有什么影響，但是如果你食用太多沒有煮熟螃蟹，對于身體當(dāng)然會有很多影響，甚至危害到身體健康 。
如果吃了沒有煮熟螃蟹，因為螃蟹含有組氨酸成分很多，這些食用之后，對于人體免疫系統(tǒng)會有影響 。另外螃蟹含有豐富蛋白質(zhì)，在沒有煮熟情況之下，如果吃了太多，是很容易出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，特別是那些比較容易過敏人群 。另外，如果你吃了沒有煮熟螃蟹，也可能會導(dǎo)致中毒，因為螃蟹生活環(huán)境本身有著細(xì)菌，而且還有一些微生物，如果沒有煮熟螃蟹吃下去了，那么有些細(xì)菌也沒有被殺死，食用之后這些會積累在體內(nèi)，而且螃蟹含有組胺，這些物質(zhì)是有毒，如果吃了以后，是很容易出現(xiàn)惡心嘔吐等現(xiàn)象 。如果食用沒有煮熟螃蟹出現(xiàn)了任何身體不適應(yīng)，一定要停止食用，前往就近醫(yī)院去治療 。
所以說吃螃蟹煮熟是非常重要，我們應(yīng)該怎樣去分辨我們煮的螃蟹已經(jīng)熟透了沒有？我們可以通過螃蟹外觀顏色，新鮮螃蟹外觀一般為青色，如果螃蟹已經(jīng)煮熟了，那么外殼會呈現(xiàn)紅色，局部有青色情況下，表明螃蟹還沒有煮透，如果出現(xiàn)紅褐色情況，證明螃蟹煮的時間已經(jīng)過長 。另外我們也可以通過螃蟹蟹黃來區(qū)分，新鮮螃蟹煮透以后，打開螃蟹外殼，可以看到蟹黃已經(jīng)一塊，并不是說稀的狀態(tài)，如果是發(fā)現(xiàn)稀的蟹黃不建議食用 。
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