把小黃魚放適量的鹽，攪拌均勻，靜置60分鐘，時間到后用清水洗凈，用刀切開，放陽光下曬72小時方法如下準備材料小黃魚 2000g鹽 100g1第一步把準備好的小魚先撒鹽腌1個小時2然后用清水洗凈3使用；5兩條都按照錯到切6把所有的魚切都好魚骨整條就可以了7把所有腌料放入攪拌均勻，腌3小時8腌好的魚肉用繩子掛起來，魚肉因為是切成3條，曬的時候用牙簽分開天氣好的話，草魚干三天就能曬好了 。
家庭曬魚干方法如下1準備的材料一條大海鰻2將鰻魚中間切段，用刀直接切是切不下了的，還是用了工具，才敲下去的呢將鰻魚肚中的內(nèi)臟取干凈3在鰻魚肚中塞上鹽，還有鰻魚的表面也是4腌制一天一夜即可；上，放鹽一夜2第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬魚在腌制時會出水，用鹽水清洗干凈魚身3在晾曬兩天后，魚比較干爽時摘掉魚頭和內(nèi)臟里的臟東西4繼續(xù)晾曬至魚干無水分即可收至冰箱里儲存了5號網(wǎng) 。
今天就給大家分享一個在當?shù)刈钍軞g迎的腌魚干做法，從腌制到洗再到儲存都會詳細的講解，這種方法腌出來的小魚干比買的還要好吃做法1，買回來的野生小魚把魚頭掐掉，輕輕一拉就把肚子里的臟東西全部都帶出來了，處理后；1選擇陽光充足的地方如果想魚干快點晾曬好，我們可以選擇陽光充足且通風的地方，風會加快魚體內(nèi)水份的蒸發(fā)，再加上陽光的曬干，這樣魚干晾曬就快了很多2可以在魚身上多劃幾刀在魚的身體上多劃幾刀，增加了晾曬的接 。
曬的時候，不同批次的產(chǎn)品，都要分隔開，并且做好標識晾曬魚干的方法是首先從魚干的背面曬起，并且魚干不能重疊或者挨在一起，要留有一點距離，而且要整平，背面一般曬一個小時左右，然后翻至魚干的開腹面，以同樣的 。
將洗凈去鱗剖腹后的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油后腌制610小時，取出，用一次性筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置于背陰通風處，關鍵，在魚體表面噴白酒嘿嘿，有此是否會接受對方；晾曬魚干的方法是首先從魚干的背面曬起，并且魚干不能重疊或者挨在一起，要留有一點距離，而且要整平，背面一般曬一個小時左右，然后翻至魚干的開腹面，以同樣的要求晾曬約兩個小時再翻至背面曬一個小時，如此循環(huán) 。
最后曬干方面在把魚拿出來滴干鹵水之前，要利用里面的鹵水給魚體再清洗一次，這樣可以除去魚干上的臟東西，然后就是等到鹵水滴干后，把魚一排排放在曬魚的簾上記住在曬時要魚鱗向上，等到曬1～2小時后就需要把肉面；4最后曬干方面在把魚拿出來滴干鹵水之前，要利用里面的鹵水給魚體再清洗一次，這樣可以除去魚干上的臟東西，然后就是等到鹵水滴干后，把魚一排排放在曬魚的簾上記住在曬時要魚鱗向上，等到曬1～2小時后就需要把肉 。
1將活魚掏出內(nèi)臟，放進清水里反復沖洗干凈，適合做魚干的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風干的速度2將準備好的魚擺放整齊，然后在魚身上撒上食用 。
這樣做有利于味道都是一樣的4曬干魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然后放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時后，在把魚肉向上曬暴曬過后進行微涼曬3~4小時，經(jīng)過2~3天魚擠不出水分，魚就干燥了；1蔥姜蒜切末干辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分 2小魚干用加過醋的清水浸泡約1小時后用清水沖洗，瀝干水 3鍋里適量油燒，中火慢炸23分鐘，撈出瀝干油份 4鍋里留少許底油小火炒香蔥姜 。
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