六、先不要揭開蓋子 ， 用一分鐘的時間迅速調(diào)個料汁兒 。調(diào)料汁可簡可繁 ， 要保持原汁原味口感的 ， 就不要放辣椒 。比如可以切一點蔥頭和蒜粒 ， 用油潑一下 ， 放入適量的生抽 ， 加入幾滴甜醋 ， 一分鐘也就搞定了 。
因為生蠔的殼全部自動打開了 ， 所以穩(wěn)穩(wěn)的取出來 ， 穩(wěn)穩(wěn)的把殼掰開 ， 用小小的勺子滴上一滴料汁兒 ， 然后把肉刮下來送入嘴里 ， 頓時鮮美的滋味讓人贊嘆不絕 ， 然后再把殼里面的汁兒送入口中 ， 就可以迅速再次品嘗到更鮮美的層次 ， 這是爆炒生蠔不能體驗的 。這里要注意的是 ， 調(diào)料汁兒不要放到蠔肉上太多 ， 以免咸味蓋過鮮味 。
本圖當中由于用的蒸鍋太淺 ， 開水蒸騰時漫過了生蠔 ， 把大部分蠔汁兒給煮水里了 ， 小有遺憾 。
這里要注意的是 ， 生蠔殼上有一個根部 ， 就是蠔肉和外殼相連的一段筋比較老的東西就別吃了 ， 影響口感 。
生蠔的殼比較厚重 ， 其實一公斤生蠔沒有多少蠔肉 ， 一個人是可以吃一公斤的 ， 因為重量都是殼 。最后就看到一堆的牡蠣殼 。
這樣的方法 ， 從清洗到吃到嘴里也就20來分鐘 ， 親們是不是覺得很簡單呢？去試試吧 ， 聽說青島和威海海域的生蠔才三塊錢一斤 。廣東的比較貴 ， 在電商平臺用完優(yōu)惠券之后還要十幾塊錢一公斤 ， 重點在于重量全在殼 。[憨笑]
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