原料：一斤小米椒、50克食鹽、一勺小蘇打、10克白米醋、10克高度白酒
【啤酒泡小米椒正宗做法?】制作：
1、新鮮的小米椒買回來以后 ， 用剪刀把其蒂部剪掉 ， 傘帽部分記得保留 ， 順便把壞的給它挑選出來 ， 擇選好放到一個(gè)小盆子中 。
2、放入一勺食鹽 ， 一些小蘇打 ， 再加入多一點(diǎn)的清水 ， 攪拌均勻 ， 浸泡10分鐘左右 。
3、浸泡好的小米椒 ， 下手一根根給它搓洗干凈 ， 然后多次沖洗兩遍 。
4、洗好的小米椒 ， 放入籃子里 ， 把水分晾干 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的玻璃罐子 ， 洗凈晾干水分后 ， 倒入一點(diǎn)高度白酒 ， 充分地消一下毒 。
6、晾干水分的小米椒 ， 把它整齊碼好 ， 裝入玻璃罐子中 。
7、按照一斤小米椒 ， 搭配兩罐啤酒的比例 ， 把啤酒倒入瓶子當(dāng)中 。
8、然后再往瓶子里加入一些食鹽 ， 食鹽和小米椒的比例是1：10 ， 500克的小米椒 ， 我們就放50克的食鹽 。
9、下一步往罐子里加入10克的白米醋促進(jìn)小米椒的發(fā)酵 ， 再加入10克的高度白酒 ， 進(jìn)行殺菌消毒 。
10、最后將蓋子密封起來 ， 把它放到干爽通風(fēng)的地方 ， 腌制上三天的時(shí)間 ， 就可以夾出來進(jìn)行享用了 。
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