3酸湯也有濃稠度 自釀的酸湯以濃稠度來評定品質(zhì)的好壞，如果湯的濃度太清，說明發(fā)酵不充份，口味也不好如果過稠，酸度也會過重很多酒店為了省事，酸湯不夠用的時候，就會拿清湯或米湯兌點酸湯，加白醋或是檸檬酸 。
好幾種酸湯，做法各不相同，不是當(dāng)?shù)厝说貌坏娇趥餍氖跊]有當(dāng)?shù)夭牧线€真的很難做好純正的凱里酸湯產(chǎn)生大量的乳酸菌醋酸菌酵母菌檸檬酸等有機(jī)酸以及鈣磷鐵等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分其中乳酸含量最高，具有健胃 。
酸湯魚 4把青辣椒紅辣椒青蒜切小段，把檸檬一切為二，把香茅切薄片5鍋中加底油煸炒番茄，炒出湯汁以后放入辣椒6鍋中倒入雞湯在家做飯時倒水也可以7水開后加入鹽糖胡椒粉8將魚片一片一片地 。
3同時燒一鍋水煮酸湯，水燒開放入酸筍，香茅，酸梅碾碎，不要一下子放完，到最后覺得不夠喂再加，小番茄切半放入，檸檬汁不要一次放完，慢慢試味道，慢慢加，放入老抽調(diào)色4酸湯煮好調(diào)好味道，把煎好 。
6鍋中倒入雞湯在家做飯時倒水也可以7水開后加入鹽糖胡椒粉8將魚片一片一片地放入鍋里9把檸檬中的檸檬汁擠到鍋里，再放入青蒜魔芋絲九層塔酸湯魚，是苗侗族的一道傳統(tǒng)菜肴，據(jù)考證此菜肴 。
【檸檬酸湯魚的做法】紅酸湯是苗族人的傳統(tǒng)食品，據(jù)說配料是番茄搭配辣椒，木姜子，還有食鹽白酒米湯等，自然發(fā)酵而成乳酸菌豐富，有人說，一天一碗酸，體壯爬高山因為發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的乳酸菌醋酸菌酵母菌檸檬酸等有機(jī)酸以及鈣 。
紅泡椒和野山椒是酸湯魚開胃酸辣的秘訣之一，想做出正宗酸湯，絕對不能少 1處理鱸魚 先給整條鱸魚切連刀，像這樣從背部下刀，在腹部留14不切斷，每隔1厘米下一刀 切好后，鱸魚不僅容易入味，而且煮出來會特別好看~以 。
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