這種方法的“嫩肉”效果不如前兩種方法最后，如果想炒新鮮牛肉，買牛肉的時候最好選擇瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉切牛肉的時候也要注意逆著肉的紋路切，切的越薄越好，這樣煎出來的牛肉會更嫩 。
牛肉末好吃又嫩的做法準備食材，牛肉切好腌制，拌肉加油，入鍋翻炒，配菜炒熟，牛肉配菜混合翻炒，炒好出鍋1準備食材牛肉300克尖椒一個泡椒5個生姜一塊大蒜三瓣干辣椒5個雞蛋清適量玉米淀粉一小 。
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