烹飪鮑魚干為什么會(huì)有腥味？原因主要有：1.鮑魚畢竟是海產(chǎn)品，多少都會(huì)帶有腥味；
2.泡發(fā)鮑魚干的時(shí)候沒有做去腥處理；
3.烹飪鮑魚的時(shí)候沒有加一些調(diào)味食材去腥；
4.如果在泡發(fā)和烹飪的時(shí)候都做了去腥操作，還是感覺鮑魚腥味異常重的話，那就是買的鮑魚干品質(zhì)不好，下次挑選鮑魚干的時(shí)候要留意 。
怎么烹飪鮑魚干不會(huì)有腥味而且美味呢？這里有幾個(gè)小技巧可以學(xué)習(xí)一下：
【煲干鮑魚的時(shí)候?yàn)槭裁磿?huì)腥?應(yīng)該怎么辦?】鮑魚干烹飪前需要泡發(fā)，一般泡發(fā)8-12個(gè)小時(shí)，泡發(fā)的時(shí)候，加入生姜片和適量料酒一起泡，可以在一定程度上去去鮑魚自身的腥味 。
泡發(fā)好的鮑魚清洗干凈，在背部花切幾刀，這樣烹飪的時(shí)候能讓腥味釋放出來，而且也能讓鮑魚更入味 。下鍋烹飪的時(shí)候，再加入生姜片和料酒調(diào)味，還可以適當(dāng)加入蔥姜蒜等 。
鮑魚干可以用來燉湯，燒肉，鮮美滋補(bǔ) 。絕對(duì)都是拿得出手的大菜，適合家宴、年夜飯等場(chǎng)合 。
鮑魚干燉雞湯食材：鮑魚干10頭；雞半只；紅棗、枸杞、姜適量 。
步驟：
1、鮑魚干提前泡發(fā)好（泡8-12個(gè)小時(shí)），雞切好備用；
2、把泡發(fā)好的鮑魚干、雞肉、紅棗、枸杞、姜片放入燉鍋中，加適量的水，大火煮開后，小火慢燉1小時(shí)，最后加鹽調(diào)味就可以 。
鮑魚干燒肉食材：鮑魚干、前肋排、梅頭肉、料酒、冰糖、耗油、姜、蒜、八角 。
步驟：
1、鮑魚干提前泡發(fā)好備用；梅頭肉和前肋排過開水煮10分鐘撈出切好備用 。
2、把切好的梅頭肉、前肋排、鮑魚放入鍋中，加入料酒、冰糖、耗油、生姜片、蒜和八角適量，大火煮開，小火慢燉1個(gè)小時(shí)，最后收汁加鹽調(diào)味即可 。
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