肉加料酒鹽老抽味精淀粉攪一下腌一會，用油或水將肉滑熟盛出備用炒的時候先炒菜，待菜快熟的時候放入肉翻炒幾下就可以出鍋了，這樣炒出的肉就很嫩做法1瘦肉根據(jù)喜好切均勻的片條絲，加入少許鹽 。
準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，首先我們觀察一下瘦肉的紋路，切瘦肉要逆著紋路切，這樣切出來的肉片纖維短，吃的時候就很容易咬斷，從而使肉片更滑嫩，把切好的肉片放碗里備用其次就是腌制肉片，準(zhǔn)備切好的姜絲蔥段放入碗中，再 。
炒這個肉要用快火來炒，炒出來的肉就會很滑嫩 1熱熱的油先放入姜片爆一下，2把腌好的肉倒入翻炒，3炒熟，再到入蔥段翻炒，我的就沒加水，但翻的速度要快，加水的話就要把汁收干點(diǎn)會更好吃，個人覺得二香 。
二主料瘦肉200 方法步驟 1選肉切肉選上好的里脊肉，這里切法很重要，豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少橫切易碎，順切又易老，要斜者纖維紋路切，這樣才能達(dá)到即不易碎，又不易老的目的2腌制把切好的肉片加 。
可以做嫩炒肉絲，具體做法如下1主料新鮮瘦肉300克輔料胡椒粉姜蓉雞蛋清調(diào)料鹽淀粉鹽芝麻生抽老抽糖2瘦肉切成絲3擦入少許姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，磕入一個 。
在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉或者嫩肉粉食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，充分?jǐn)嚢柚笤傧洛?，炒出來的肉就會鮮嫩多汁并且不會韌4凍豬肉用高濃度鹽水解凍冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質(zhì)爽 。
8加入一勺食用油拌勻在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題9水果汁嫩肉木瓜獼猴桃菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分，不僅能夠起到更好的嫩肉效果，還能夠讓 。
【新鮮瘦肉怎樣做鮮嫩好吃】
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