13、不要再吃了 因?yàn)閹~表面發(fā)黃 ， 其實(shí)說明可能由于保存不當(dāng)或者中途存在解凍的情況 ， 導(dǎo)致魚肉表面氧化變質(zhì)了 ， 吃了可能會(huì)影響腸胃健康 而一般沒有變質(zhì)的帶魚 ， 表面一般是銀白色或者是灰白色 。
14、冷凍的帶魚發(fā)黃不能食用 ， 新鮮帶魚為銀灰色 ， 且有光澤 ， 但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色物質(zhì) ， 這是帶魚表面脂肪氧化的結(jié)果帶魚是一種含脂肪較高的魚 ， 當(dāng)保管不好 ， 魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化 ， 氧化的 。
15、帶魚的含油量較高 ， 存放時(shí)間較長 ， 魚中的油很容易溢出 因此而發(fā)黃 ， 發(fā)黃的物質(zhì)為魚油 只要魚油不變質(zhì) ， 仍是可以吃的 ， 但是變質(zhì)的帶魚油 ， 過氧化值高 ， 對(duì)人健康有害 ， 最好別吃了 新鮮的帶魚表面會(huì)有一層銀白色的 。
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