炒山藥是一道非常家常的菜，因為它簡單易做，味道鮮美，所以是很多人都喜歡吃的一道菜 。那在炒山藥的時候，有哪些小技巧呢？第一步：先把山藥去皮，然后切成滾刀塊放入鍋中炒制 。第二步：將鍋內(nèi)倒入油，等油熱了之后放入切好的山藥片進行翻炒，等到山藥片翻炒變色后再放進去胡蘿卜片和木耳絲等食材繼續(xù)進行翻炒 。第三步：最后放上調(diào)料和調(diào)味品就可以了 。
一、炒山藥做法：1、先將山藥去皮切成小塊，然后放入熱水中浸泡，這樣可以去除里面的淀粉和粘液 。2、鍋中加入適量清水，大火燒開后，將山藥倒入熱水中煮至變色后撈出 。3、在鍋中放油，油熱后再將山藥倒入油鍋中翻炒 。4、當山藥表面變得微黃時加入適量白糖翻炒勻即可 。注意：如果不喜歡吃辣的朋友們可以減少一點蔥花的用量 。
二、涼拌山藥1、先將山藥洗凈，去皮切成滾刀塊；2、放入沸水中煮5分鐘左右，然后撈出過涼；3、將山藥、黃瓜（或胡蘿卜）都切成絲，一起放入容器內(nèi)，加入鹽、味精、醋等調(diào)料拌勻即可 。
三、土豆燒山藥準備材料：土豆一個，山藥一段，大蔥半根，醬油、白糖、鹽、味精、料酒等 。制作步驟：1.將山藥洗凈切成小段，土豆去皮切成塊 。2.鍋內(nèi)放入油，待油燒至五成熱時放入蔥花爆香 。3.下入土豆和山藥翻炒均勻后加入料酒和醬油調(diào)味 。4.鍋內(nèi)加水大火煮開后再加入適量鹽、味精、白糖調(diào)味并翻炒均勻即可 。
四、山藥炒雞蛋材料：山藥、雞蛋、蔥 。調(diào)料：鹽、醬油 。做法：1.將山藥洗凈去皮，切成薄片，放入碗中待用 。2.雞蛋打入碗中，攪拌均勻 。3.鍋內(nèi)放少許油加熱，油熱后將雞蛋液倒入鍋內(nèi)翻炒至熟即盛出裝碟 。
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