蛋糕打蛋機(jī)是一款針對面包房，食品廠所用的快速打蛋設(shè)備，適用于各種蛋糕注糊，雙速雙轉(zhuǎn)稀糊料和稠糊料都能使用 。操作省時、省工、省心、效率高 。
蛋糕打蛋機(jī)可分為兩種：一種是雙速雙轉(zhuǎn)打蛋機(jī)，一種是稀糊打蛋機(jī) 。打蛋機(jī)上面是一個打蛋頭，一個打蛋頭上有七八根不銹鋼的打蛋條，打蛋條可以把桶壁里的面糊刮掉 。
工作原理：
1、打蛋機(jī)操作時攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，強(qiáng)制攪打，被調(diào)合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，實現(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用；
【面包房用的蛋糕打蛋機(jī)】2、由于調(diào)和物料的粘度低于和面
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