【葡萄怎么用來曬干 葡萄怎樣曬干】1、采收以后,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層 。
2、為加速干燥,縮短水分蒸發(fā)時間,可采用堿液處理 。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鐘,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘 ， 原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈 。
3、將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當表面有一部分干燥時,可以全部翻動一遍,濕一點的放在表層繼續(xù)曬,至三分之二的果實呈干燥狀,用手捻果實無葡萄汁液滲出時,即可將曬盤疊起來,陰干一星期 。在晴朗的天氣下,全部干燥時間共約20~25天 。
4、將果串堆放15~20天,使之干燥均勻,同時除去果梗,即成制品 。
5、葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種,布袋分50公斤或25公斤裝兩種,木箱一般裝25公斤 。
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