【老母雞燉牛鞭的做法 常吃可緩解腎虛】腎虛是一種在男人身上常有的癥狀 ， 而腎虛者在通過(guò)食療來(lái)進(jìn)行補(bǔ)腎調(diào)理的時(shí)候 ， 也常選擇牛鞭和老母雞這兩種高營(yíng)養(yǎng)性的食物 ， 而老母雞燉牛鞭就有著不錯(cuò)的效果 。
老母雞燉牛鞭的做法：
原料：肥的老母雞一只 ， 鮮的牛鞭兩斤 ， 當(dāng)歸、鮮的雞油各三兩 ， 料酒2兩、姜30克(最好是老姜) ， 枸杞20克、精鹽和味精適量 。先將牛鞭表層的粗皮除去 ， 順尿道剖開(kāi) 。
然后用清水清洗干凈 ， 放到開(kāi)水中汆一下 ， 然后將牛鞭撈出來(lái) ， 用清水漂洗后 ， 將尿道內(nèi)的浮皮撕掉 ， 將其余雜質(zhì)刮除干凈 ， 再用清水汆兩回 。將老母雞用清水洗干凈 ， 然后切成雞塊 ， 將6斤左右的清水倒入砂鍋中 ， 把牛鞭、雞肉塊、鮮雞油分別加入砂鍋中 ， 用大火燒開(kāi) 。
這時(shí)會(huì)看到有一層浮沫飄在上面 ， 一定要將其撇干凈 ， 然后 ， 加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和當(dāng)歸 ， 將火調(diào)小慢燉大約三個(gè)小時(shí)左右 ， 在燉的過(guò)程中 ， 要經(jīng)常翻動(dòng)鍋里的食材 ， 不然會(huì)粘鍋 。等到牛鞭燉至八成熟的時(shí)候 ， 就將牛鞭和雞肉塊一起撈出來(lái) ， 加工牛鞭 。
將牛鞭切成長(zhǎng)約5厘米 ， 略比筷子粗一點(diǎn)的肉條 。用紗布將湯中的雜質(zhì)過(guò)濾掉 ， 再將濾好的湯重新倒入砂鍋中 ， 加入枸杞 ， 再次調(diào)至小火慢燉 ， 直到將牛鞭徹底燉的熟透了為止 ， 在關(guān)火前 ， 加入味精和適量食鹽調(diào)勻 ， 就可以關(guān)火出鍋了 ， 燉成八成熟的雞塊可以做其他的菜 。
吃老母雞燉牛鞭的好處：
老母雞的補(bǔ)益之功效很高 ， 許多久病、瘦弱之人用來(lái)補(bǔ)身 ， 尤其是畏寒風(fēng)重 ， 虛不受補(bǔ)者 ， 老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血 ， 還可祛風(fēng) ， 故比雞項(xiàng)(指未生過(guò)雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多 。按照一般人的習(xí)慣 ， 多喜歡吃鮮嫩的雞項(xiàng) ， 不愛(ài)吃肉粗骨硬的老母雞 。但從祛風(fēng)補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效來(lái)看 ， 母雞愈老 ， 功效越好 。因?yàn)槔夏鸽u肉多 ， 鈣質(zhì)多 ， 用文火熬湯 ， 最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補(bǔ)養(yǎng) 。
中國(guó)自古以來(lái) ， “吃什么補(bǔ)什么”的觀念根深蒂固 。很多人認(rèn)為食用動(dòng)物的生殖器可以壯陽(yáng)、補(bǔ)氣血 。西醫(yī)與中醫(yī)不同 ， 不認(rèn)可牛鞭與壯陽(yáng)有任何關(guān)系 ， 而中國(guó)人普遍認(rèn)為動(dòng)物器官和性功能有直接關(guān)系 ， 吃鞭幾乎等于壯陽(yáng) ， 西方壯陽(yáng)主要靠藥物 。不過(guò)國(guó)內(nèi)眾多醫(yī)學(xué)專(zhuān)家則對(duì)牛鞭的壯陽(yáng)功效表示認(rèn)可 ， 并指出其含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效 ， 是上好的男性補(bǔ)品 。《本草綱目》記載：牛鞭主治男人陽(yáng)痿、早泄 ， 補(bǔ)腎壯陽(yáng) ， 固本培元 。清宮滿(mǎn)漢全席 ， 牛鞭被列為第十二道菜肴 。
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