大閘蟹不用綁，直接蒸即可一般蒸熟后也就1天，味道還算好或者你蒸熟后可以冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來，但都影響鮮味中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì) 蟹類，又稱 河蟹 毛蟹清水蟹 大閘蟹為中國 久負(fù)盛名的美食其 。
清水適量1買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，用刷子把它們清洗干凈2上蒸鍋，下面放冷水，隔水蒸把螃蟹肚皮朝上3撒上鹽，這樣蒸的，能夠入鹽味4燒開鍋之后，再蒸5分鐘即可5可以享用了 。
鍋里放入大半碗黃酒，加些水，姜片，放入蒸屜螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火隔水中火蒸10分鐘左右，關(guān)火，燜3分鐘取出剪去棉線，擺盤用鮮貝露調(diào)味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調(diào)料調(diào)成蘸汁，即可 。
沒綁的螃蟹遇熱掙扎會掉腿，一樣吃但看著不好看如果非要不捆綁，那就從涼水開始蒸，原理和溫水煮青蛙一樣，避免螃蟹猛然接觸蒸汽掙扎得厲害或者到點(diǎn)酒讓他們喝醉的也行從幾個方面辨別大閘蟹的優(yōu)劣飽滿度捏的方法 。
一般情況下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候，有時用大火，有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法當(dāng)然，大多都是先用大火后用小火清蒸螃蟹時，通常是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制等蒸鍋燒開后 。
清蒸大閘蟹的做法1將螃蟹洗干凈，最好用刷子仔細(xì)清洗2在蒸鍋里面放熱水，大火燒開之后，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右3把老姜洗干凈，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎4生抽香醋 。
1用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩，味道更鮮2泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些3躺著蒸把 。
用水沖沖，直接上籠用大火蒸，蒸時，鍋里放幾塊姜最好不要把綁螃蟹的繩子剪掉，而是綁著蒸，蒸好上桌前，再剪掉這樣，可以保持出品的完整，避免一些生猛的螃蟹在蒸的過程中“打架”把大鉗弄斷了為了安全，時間 。
【大閘蟹沒有綁怎么蒸】
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