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1、由于制作酸奶使用的發(fā)酵劑主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們都屬于嗜熱型發(fā)酵劑，因此最適合的溫度是在3545度多數(shù)致病菌的適合繁殖溫度是2037攝氏度，它們不喜歡40度以上的高溫如果溫度差異較大，則有可能造成雜。
2、制作酸奶的溫度大概是40度，上下不超過5度。
3、由于制作酸奶使用的發(fā)酵劑主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們都屬于嗜熱型發(fā)酵劑，因此最適合的溫度是在3545度多數(shù)致病菌的適合繁殖溫度是2037攝氏度，它們不喜歡40度以上的高溫如果溫度差異較大，則有可能造成。
4、由于制作酸奶使用的發(fā)酵劑主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們都屬于嗜熱型發(fā)酵劑，因此最適合的溫度是在3545度多數(shù)致病菌的適合繁殖溫度是2037攝氏度，它們不喜歡40度以上的高溫如果溫度差異較大，則有可能造成。
5、做酸奶是通過乳酸菌的發(fā)酵過程制成，而乳酸菌發(fā)酵所需的適宜的溫度是40度左右，上下不相差5度所以，做酸奶的溫度應(yīng)控制在40度為宜。
6、有利于牛奶發(fā)酵成為酸奶的益生菌其生長溫度不需要太高，南方夏天不需要酸奶機(jī)都可以制成酸奶而酸奶機(jī)的作用主要就是要營造一個(gè)適當(dāng)?shù)暮銣丨h(huán)境，讓牛奶較迅速地發(fā)酵成為酸奶因此，我們?nèi)绻徺I酸奶機(jī)，一定要挑選質(zhì)量過硬的。
7、酸奶發(fā)酵靠的是乳酸菌，適宜的溫度如40左右，會很快的，低溫適合保存，發(fā)酵時(shí)間長，對口味有影響，口感不好。
8、目前市場上酸奶制品多以凝固型攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品更多關(guān)于酸奶發(fā)酵多少溫度是多少度，進(jìn)入。
9、酸奶的發(fā)酵原理和過程酸奶的發(fā)酵原理是利用乳酸菌不徹底分解牛奶中的葡萄糖作為乳酸，再釋放少量能量來進(jìn)行發(fā)酵酸奶在制作的過程中會在給牛奶接種乳酸菌，然后放到適宜的溫度下進(jìn)行繁殖，最后再利用乳酸菌不徹底分解牛奶中的。
10、做酸奶最適合的溫度是25至30度，加上菌種，發(fā)酵四個(gè)小時(shí) 。
11、看過上文的介紹后，對于酸奶最佳發(fā)酵溫度也是知道了同時(shí)也看到了制作酸奶的詳細(xì)步驟，其實(shí)并不是很復(fù)雜，很多的人可能沒有足夠的耐心所以不成功其實(shí)不論是做酸奶還是別的事情都是需要大家有著足夠的耐心和認(rèn)真的，這樣的。
12、1酸奶機(jī)是用來制作酸奶的，為了能夠好好的發(fā)酵，酸奶機(jī)是有一個(gè)恒定溫度的裝置的，溫度在3545度之間，可以發(fā)酵好的酸奶，如果溫度低了，不利于乳酸菌的發(fā)酵，反而會給其他雜菌發(fā)酵的機(jī)會，如果溫度高了，會殺死有益菌2 。

13、一般酸奶機(jī)是保持40度，8~12小時(shí)即可。
14、溫度最好是40度到50度濕度一般是25度到30度在家里用發(fā)酵箱制作酸奶，常使用新鮮的酸奶作為活菌的來源，制成的酸奶也會和發(fā)酵前加入的保持一致，菌種在酸奶的杯蓋上就可以看到，根據(jù)菌種選擇適宜的溫度就行了，一般在。

15、1牛奶一定要用全脂牛奶，加入優(yōu)酪乳或乳酸菌粉時(shí)的溫度一定不能太高，否則乳酸菌被殺死，酸奶就做不成功2用乳酸菌粉制作酸奶是最佳選擇，但如果買不到，就用市售酸奶做引子發(fā)酵，用優(yōu)酪乳是我試過多種酸奶做引子后。
【制作酸奶的溫度】16、酪蛋白在凝固后，形成一個(gè)立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，倒使清蛋白“擠出”，也就是乳清蛋白析出了在工廠生產(chǎn)酸奶中，防止乳清析出是一個(gè)工藝控制點(diǎn)但作為個(gè)人食用，倒沒必要那么講究不影響食用價(jià)值溫度過高，或發(fā)酵時(shí)間過長。