1、把肉洗凈 ， 去除所有肥肉和筋膜 ， 僅留瘦肉部分；
【肉松是用什么做的】2、肉放入鍋中 ， 加入兩節(jié)蔥段、兩片姜片 ， 幾粒大料 ， 加足夠的水 ， 大火煮沸后 ， 轉(zhuǎn)小火煮三小時 ， 用筷子可以輕松扎透即可；
3、煮的過程中如有泡沫要撇出；
4、肉煮好后撈出瀝干水分；
5、將肉掰成小塊；
6、再撕成細絲 ， 盡量使每一根粗細均勻；
7、撕好的肉絲 ， 要馬上進行炒制；
8、鍋中倒入一勺油 ， 約十五毫升；
9、然后將肉絲均勻地鋪在鍋中 ， 將火調(diào)至最小；
10、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
11、不斷翻炒 ， 肉絲中的水分會慢慢蒸發(fā)掉；
12、不停翻炒約三十分鐘 ， 肉絲越來越干并蓬松 ， 顏色金黃即可；
13、炒好的肉松要趁熱攤開晾涼 ， 攤開面積越大越好 ， 不要使肉松堆積 ， 徹底晾涼后即可裝瓶密封 。
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