1、準備一個有密封蓋的塑膠容器 。
2、將酵素原料切片，切得越小越好，越有助于分解 。如果希望制作出來的酵素有清香的氣味，可加入桔子皮、檸檬皮等等有香味的果皮；
【如何安全自制水果酵素】3、將切好的果蔬鋪在瓶底，上面蓋一層紅糖，然后按一層紅糖一層原料的順序碼放；
4、最后一層一定要放檸檬片 。檸檬有殺菌消炎的效果，也可以保證做出來的酵素的質量；
5、瓶口與原料應保持4厘米距離，將瓶口用保鮮膜覆蓋住，然后加蓋，隔絕外界的空氣，置放在15度到25度的陰涼處約三周 。把渣瀝出來，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏即可 。
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