白灼蝦是一道傳統(tǒng)的廣式名菜，以蝦為主要食材經(jīng)過煮制而成，充分保留其原有的鮮甜嫩，這菜看似容易，卻不是我們所認(rèn)為的簡單水煮做白灼大蝦，反而最忌諱的就是直接下鍋煮，這樣不僅鮮味不能充分釋放，腥味也不能 。
【白灼蝦】白灼蝦的正確做法如下主料對蝦500克輔料香醋1茶匙生抽12茶匙蔥1段姜1塊花椒1小把食鹽2克白酒1湯匙水適量1市場買來的活對蝦，買完后讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水沖干凈 。
蔥段和姜片冷水下鍋，淋入少許料酒去腥，煮開3水完全煮開后，能聞到淡淡的蔥姜味道，這樣才能更好地去除蝦的腥味此時(shí)下入大蝦，這點(diǎn)很重要，不是冷水下鍋，而是開水下鍋蝦一進(jìn)沸水里就立馬變色，要再放少許料酒 。
水煮大蝦的正宗做法材料大蝦500克輔料香醋1茶匙取12茶匙生吃洋蔥1段生姜1片小辣椒1個(gè)鹽2克白酒1湯匙適量的水1可以先把汁準(zhǔn)備好，用1茶匙姜汁1茶匙香醋和12茶匙生抽調(diào)成調(diào)味汁，把蝦蘸在 。
1主料鮮蝦適量白灼蝦做法簡單但是味道很好，只要注意幾點(diǎn)做出來的蝦鮮嫩可口如下圖所示2配料大蔥姜片少部分姜將切成碎末如下圖所示3鍋里坐水下入蔥姜煮一會如下圖所示4提前冰一碗涼開水 。
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