魚丸制作方法 選料 鮮鰱鳙魚等洗凈采肉一漂洗一脫水一精濾一排斬調(diào)料成型一水煮或油炸一冷卻一包裝或直銷二輔料配方 按魚肉50kg計，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖05kg，味精0075kg，姜汁適量 。
制作方法普通魚丸 材料魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕淀粉50克 調(diào)味料精鹽4克 蔥姜汁25克 味精15克熟豬油50克 做法1 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個方向攪勻 。
1魚洗凈去掉頭部，選取魚身，用刀從魚中間剖開2魚一分為二3取有骨的一片魚，背部朝上，用刀從尾部片去魚骨4去除魚皮5切成較小的魚片6用“S”刀頭，將魚片倒入“韓一”料理機中，加入生姜 。
【地攤魚丸怎么做】12小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫 13煮至魚丸浮起即成 。
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