百鳥(niǎo)朝鳳屬于湘菜系 ， 是一道色味俱全的漢族名肴 ， 主要食材是豬肉和嫩雞 ， 其做法并不難 ， 除了需要準(zhǔn)備豬肉和雞肉之外 ， 還需再準(zhǔn)備一些蔥、火腿、姜塊、味精、雞精等 。
百鳥(niǎo)朝鳳有一個(gè)故事 ， 在古代的時(shí)候 ， 乾隆皇帝給太后慶祝六十大壽 ， 宮女們抬來(lái)了一百只籠子 ， 每只籠子里面裝著一種鳥(niǎo) ， 太后見(jiàn)了很是開(kāi)心 ， 于是高興的將一只籠子里的鳥(niǎo)放走了 ， 這時(shí)一群小鳥(niǎo)沖了出來(lái) ， 在院子里不停的飛舞 ， 并且嘰嘰喳喳叫個(gè)不停 ， 眾人見(jiàn)了之后都稱頌太后好生之德 ， 于是廚房里的廚師精心制作了“百鳥(niǎo)朝鳳”這道菜系 。
制作百鳥(niǎo)朝鳳之前 ， 需要準(zhǔn)備一只雞和一塊豬肉 ， 將雞肉和豬肉清洗干凈 ， 用清水進(jìn)行煮沸一下 。然后 ， 加入蔥結(jié)、姜塊、火腿皮等 ， 進(jìn)行燒沸 ， 再放入雞和酒 ， 再沸時(shí)移至小火燉 。這時(shí)可以將豬肉剁成末 ， 加水、精鹽、紹酒等 ， 用芝麻油拌制成餡料 ， 面粉揉成面團(tuán) 。
最后 ， 將豬肉和小餃皮包制成鳥(niǎo)型水餃蒸熟 。雞肉熟透后放入盤子里 ， 將鳥(niǎo)型水餃擺在雞肉的周圍 ， 置火上稍沸 ， 淋上雞油即成 。
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