16、加醋蒸米飯法煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿若在蒸米飯時，按15公斤米加23毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃加油蒸米飯法陳米蒸米飯不 。
【糯米飯?jiān)趺凑粲周浻峙础?/strong>
17、鋪在碗底5然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實(shí)再碼入一層豆沙，壓實(shí)隨后將板栗肉擺入數(shù)顆，最后碼 入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平6將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘稍晾涼后，先用大平盤反扣 。
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