【北京內(nèi)臟湯叫什么】北京內(nèi)臟湯叫羊雜湯 。羊雜湯一般指羊雜碎 。羊雜碎由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，又名羊雜燴 。羊雜即羊下水，是大西北地區(qū)常見的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，做法有很多種，可湯可菜 。羊雜碎西北人一般作為早餐，羊雜碎店一般營(yíng)業(yè)到13點(diǎn)就關(guān)門了 。自古以來，在農(nóng)牧和北方草原地區(qū)，牛羊成群，且品質(zhì)優(yōu)良 。羊雜碎含有多種營(yíng)養(yǎng)素，深受各地群眾的青睞，主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸、肝素等多種營(yíng)養(yǎng)素 。
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