【萵筍心發(fā)黑爛是因?yàn)槭裁础?/strong>
被拔出的植物通常很難進(jìn)行光合作用，而只進(jìn)行呼吸作用，植物細(xì)胞的有氧呼吸需要大量的氧和水分 。由于菜心較之外部首先出現(xiàn)光合作用小于呼吸作用，實(shí)際上菜心很難與外界接觸而只進(jìn)行呼吸作用，所以首先通過無氧呼吸消耗完大量的有機(jī)物，產(chǎn)生大量的水和酒精等有害物質(zhì)，由于得不到有效的運(yùn)輸，進(jìn)一步毒害剩余完好有機(jī)物，從而使食物變色 。由于呼吸產(chǎn)熱，還能引發(fā)微生物大量繁殖，造成微生物和毒素污染 。
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