橄欖油之所會(huì)凝固 ， 是因?yàn)殚蠙煊椭泻械膯尾伙柡椭舅?nbsp;， 當(dāng)溫度低于8℃之后 ， 一般橄欖油會(huì)自然凝固 ， 其中的蠟脂會(huì)析出 。
【橄欖油為什么會(huì)凝固】單不飽和脂肪酸含量越高的油越容易凝固 ， 根據(jù)橄欖油凝固的狀況可以判斷橄欖油的質(zhì)量 ， 一般低溫不凝固的橄欖油一定不是純正的 。橄欖油凝固只需要稍稍加熱一下 ， 橄欖油會(huì)自動(dòng)化開(kāi) ， 這樣就可以繼續(xù)使用了 。
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