一用具 四川泡菜壇子帶水封閉的二用料 野山椒 1瓶 鹽 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 涼白開水 三制作做法將泡菜壇子洗凈 ， 晾干待用 2把涼白開水裝入壇子約大半壇 ， 再將野山 。
酸菜是由新鮮蔬菜經腌漬泡制而成 ， 在保留了新鮮菜大部分營養(yǎng)素的同時 ， 增加了乳酸等酸性成分 ， 不僅清香脆嫩爽口 ， 還能健脾開胃 ， 增進食欲作為酸味食品 ， 適量進食酸菜有益人體健康它有利于提高鈣磷在腸道內的溶解度 ， 使之更 。
【四川酸菜做法】四川泡菜又叫泡酸菜 ， 漢族特色菜肴 ， 屬川菜系味道咸酸 ， 口感脆生 ， 色澤鮮亮 ， 香味撲鼻 ， 開胃提神 ， 醒酒去膩 ， 老少適宜 ， 一年四季都可以制作 ， 但制作時氣候環(huán)境十分講究 ， 是居家過日子常備的小菜 ， 是中國四川家喻戶曉的一種 。
要想泡出有正宗四川味的酸菜就要問家里有泡菜的四川人要上2大碗泡菜水 ， 這樣泡出來的菜才更香 ， 實在弄不到那只能用鹽水來代替了 ， 鹽要用開水泡開 ， 等冷了之后就要開始放東西了 ， 壇子里先放冷好的鹽水 ， 在把青菜放進去 ， 開始 。
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