4、酸筍是發(fā)酵食物 ， 又經(jīng)過(guò)了加工 ， 因此才會(huì)有一股特殊的氣味 ， 并且酸筍會(huì)和螺螄粉的湯料混合 ， 所以味道變得更濃 ， 很難讓人接受不過(guò) ， 酸筍只是聞起來(lái)不好聞 ， 實(shí)際上吃起來(lái)十分美味 ， 一般吃兩次就能接受酸筍的味道了酸筍；2酸筍炒牛肉 將牛肉提前腌制好備用 ， 先將煸干的酸筍方入鍋中 ， 加入辣椒 ， 大火燜煮十分鐘然后放入腌制好的牛肉塊進(jìn)行翻炒 ， 入味以后即可擺盤出鍋 ， 色香味俱全的酸筍牛肉就做好了3酸筍雞皮湯 酸筍用清水浸泡六；酸筍的介紹用酸筍烹制的家常菜肴 ， 多以酸辣著稱 ， 食之令人胃口大開(kāi) ， 欲罷不能其中又以酸筍炒牛肉酸筍黃豆?fàn)F船丁魚(yú)這兩道菜最具特色做法也是簡(jiǎn)單易行牛肉切薄片 ， 添加味料及生粉腌好 ， 下鍋煎至六七成熟即盛起；步驟一酸筍切片后瀝干備用步驟二牛肉切片后用食用鹽食用油豆粉和生抽醬油抓勻腌制半個(gè)小時(shí)步驟三鍋中加入適量的食用油燒熱 ， 下蒜蓉辣醬翻炒步驟四加入酸筍翻炒均勻步驟五加入適量的食用鹽和白砂糖；油鍋燒熱油不要太少 ， 加入剁椒和切碎的泡椒翻炒在加入切碎的紅糖塊緊接著加入泡好的酸筍絲翻炒均勻小火炒個(gè)34分鐘就關(guān)火裝盤酸筍炒牛肉 用料 酸筍200克 牛肉300克 淀粉1勺 料酒1 。
【酸筍炒牛肉】5、傣家酸筍炒牛肉 材 料 食材酸筍150g ， 牛瘦肉200g ， 泡辣椒2支 ， 干辣椒2支 ， 青菜椒12個(gè) ， 蒜3瓣調(diào)料芝麻香油1茶匙5ml ， 料酒1湯匙15ml ， 干淀粉1茶匙5g ， 鹽12茶匙2g ， 生抽2茶匙10ml 。
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