390度以上的高溫適合沖泡中度發(fā)酵以上的茶種 ， 也就是比較熟的茶 ， 因?yàn)榘l(fā)酵程度高的茶種耐高溫 ， 有助于香味的散發(fā) ， 例如高山茶金萱鐵觀音熟茶 。
茶葉的沖泡水溫和茶葉的種類有關(guān) ， 綠茶以80攝氏度水溫最好 ， 鐵觀音 ， 紅茶 ， 和普洱茶水溫越高沖泡出來(lái)的滋味和香氣最佳；泡茶的水溫度多少最好 沏茶的時(shí)候 ， 水溫一定是要燒開(kāi)的100度水 ， 這樣可以讓茶葉發(fā)酵 ， 讓茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全釋放出來(lái) ， 茶水的味道也會(huì)比較濃適合泡茶的水質(zhì) 泡茶的水質(zhì)以軟水為佳 ， 軟水指的是低于硬度8的水 ， 所含礦物質(zhì)較 。
2一些輕發(fā)酵茶 ， 也就是綠茶 ， 特別是當(dāng)年新茶 ， 如龍井碧螺春等 ， 建議用80~90度的水沖泡 ， 切泡的時(shí)候不要再密閉容器里面 ， 所以這類茶不適合用蓋碗紫砂壺等容器來(lái)泡 ， 在密閉容器里面會(huì)使得茶葉很快悶熟 ， 失去應(yīng)有的色澤；5黑茶普洱茶茯磚茶六堡茶等沖泡黑茶 ， 水溫100度 6黃茶霍山黃芽蒙山黃芽等沖泡黃茶 ， 水溫在70度90度 沖泡茶葉的水溫 ， 要看水的質(zhì)量和茶葉的等級(jí)如果水質(zhì)較好 ， 燒開(kāi)即可泡茶 ， 過(guò)沸會(huì)損失水中對(duì)人體 。
不同的茶葉所需要的泡茶溫度也都不一樣 ， 常見(jiàn)的茶溫有綠茶水溫適合在80至85攝氏度之間白茶水溫適合在88至95攝氏度之間黃茶水溫適合在85至90攝氏度之間烏龍茶水溫適合在90至100攝氏度之間紅茶水溫適合在 。
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