品茶，品的就是茶葉的滋味，茶葉好不好，嘗嘗味道如何就知道了，一般好茶的滋味都很有層次感，且內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，口感更是醇滑甘潤品嘗又分觀色，聞香，嘗味，三個方面 觀色，即觀茶湯顏色茶葉因發(fā)酵程度不 。
在紅茶中，多酚類氧化程度很高，則稱之全發(fā)酵，烏龍茶中多酚類的氧化程度約一半左右，則被稱為半發(fā)酵一茶葉發(fā)酵原理1茶葉發(fā)酵原理主要是通過生物氧化在茶葉中，同一片綠葉一般是通過控制生物氧化加工成綠茶紅茶 。
【怎么判斷茶葉發(fā)酵程度】中醫(yī)學(xué)認為，茶有溫熱寒涼，喝前要辨別茶性再喝常見的茶葉主要分為綠茶清茶包括烏龍茶鐵觀音大紅袍紅茶黑茶普洱茶等幾大類這基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度由低至高劃分的綠茶和清茶中的鐵觀音由于發(fā)酵 。
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