燉魚(yú)一般都是放一些去腥增香的調(diào)料，如米酒或料酒，再加上一些蔥姜蒜及辣椒等配料，燉魚(yú)時(shí)加入一些豆腐，這樣燉出的魚(yú)營(yíng)養(yǎng)又美味 。
基本調(diào)料配料應(yīng)該含有姜蔥蒜白糖老抽生抽料酒生粉，其它就按每個(gè)人的喜好而加了 。
需要生姜，蒜頭，黃酒，醬油，小蔥，干朝天辣椒，醋等用料 步驟 1魚(yú)清洗干凈瀝干水分，身背上用刀劃幾刀這樣更容易入味少許鹽抹勻魚(yú)身腌制約2030分鐘2切好生姜干辣椒剝好蒜頭小蔥切蔥花，準(zhǔn)備好黃酒 。
1配料蔥姜蒜 五花肉調(diào)料鹽糖生抽料酒豆腐乳桂林風(fēng)味兒辣椒醬郫縣豆瓣色拉油淀粉2豆腐乳，辣椒醬，豆瓣醬是這個(gè)菜不可少的三個(gè)醬，如果沒(méi)有桂林風(fēng)味兒的辣椒醬，可以用蒜蓉辣椒醬或者剁椒 。
1選用新鮮梭魚(yú)，刮鱗去鰓去內(nèi)臟，流水沖洗干凈然后，在兩側(cè)剞斜形花刀，方便燒魚(yú)的時(shí)候入味2提前泡好木耳干香菇，如果選用筍干，也提前泡好然后把木耳撕成小塊，泡發(fā)好的香菇竹筍切片，五花肉切大薄片 。
【燒魚(yú)放什么調(diào)料】把準(zhǔn)備好的蔬菜加入鍋內(nèi)一起燉七分鐘左右即可食用，出鍋后撒上一點(diǎn)香菜會(huì)更完美
紅燒魚(yú)需要配料有姜絲，大蒜，蔥花，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，辣椒 。
燉魚(yú)一般需要蔥姜蒜醋等，因?yàn)槊總€(gè)地方的做法不同，燉魚(yú)所需要的材料也有一定的差異，不過(guò)蔥姜蒜醋燉魚(yú)的時(shí)候一般都能用到 。
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