管理職工食堂的方法：
1、健全完善規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，對食堂作出了詳細的規(guī)定，做到了食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依；
2、員工參與嚴把采購關，杜絕在采買過程中的貪污行為，要定點采購，便于追究供貨方的責任；
3、確保食堂安全與衛(wèi)生，保證食材的新鮮，庫房要保持干燥、通風、干凈；
4、以人為本調整飲食結構，了解就餐員工來自地域百分比，從而為制定食譜，保證每周不重樣；飲食講究科學，少鹽多醋，少肉多菜；經(jīng)常征求員工意見，及時增添、變化主副食的品種花樣；
5、杜絕和減少食品浪費，對每天的就餐人員進行登記，才不至于飯菜不夠或剩余太多，減少浪費；
【如何管理職工食堂】6、提高從業(yè)人員素質，抓好食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高從業(yè)人員的思想素質，業(yè)務技能是關鍵，為此，對食堂后勤管理和炊事服務人員進行優(yōu)化組合，強化培訓和管理，不斷提高他們的素質 。
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