1二說武夷巖茶此茶從武夷山三十六峰九十九巖二來，半發(fā)酵，綠葉紅鑲邊，制成烏龍茶，氣味奇異，別有風韻唐宋年間，便享盛名當今東洋西洋諸番，競相運銷，記得活甘清香四個字，武夷巖茶之精神，均在此間2 。
巖茶沖泡的茶水比例 一般120左右為宜，即1克干茶20ML水，比如常用120ML的蓋碗67克干茶即可無論用壺還是用蓋碗，水要沖滿，利于保持水溫且宜于刮茶沫，水要高沖，即常言的ldquo懸壺高沖rdquo，以促茶葉松動出 。
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