在烹飪中，知道一些小技巧，不止味道會更好，也會讓你覺的做飯挺容易的 。
1、吃到辣，辣到流眼淚怎么辦？
吃辣到流眼淚的食物，喝水并不能解辣 。最好的解辣方法是喝牛奶 。
2、湯太咸了怎么辦？
煮湯時如果不小心加了太多鹽，補救的方法是，加入馬鈴薯塊再煮幾分鐘 。因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，就可以了 。
3、怎么讓豆腐不易碎？
想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右 。
4、削芋頭前先泡醋
削芋頭時，手部會因為芋頭的關(guān)系而愈削愈癢 。先將手浸泡在醋中，這樣一來，手就不癢了 。
5、如何去除蘋果表面的蠟？
1）將蘋果放進熱水（手可以接受的最高溫度即可），這時候蘋果的蠟會暈開 。
【烹飪小竅門提高你的烹飪技術(shù) 讓烹飪變得更簡單】2）將牙膏涂抹在蘋果上當(dāng)清潔劑，然后清水沖洗干凈，即可食用 。
6、讓土豆慢一點發(fā)芽
土豆的芽含有毒的生物堿，食用會造成腹痛、頭暈 。若在土豆堆里放個蘋果，可大為延遲發(fā)芽的時間 。蘋果產(chǎn)生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發(fā)育的功效 。
此外，想讓木瓜或奇異果早點熟，也可以和蘋果放一起 。另外，澀柿子和蘋果放一起，一周后，澀味消失了就變甜柿了 。
7、讓餅干一直脆脆的
將餅干裝罐時，同時放進一塊方糖 。由于方糖會吸收罐中的濕氣，所以能保持餅干香脆可口的狀態(tài) 。
8、切辣椒辣手
每次切完辣椒，手都像被火燒了一樣，辣得生疼 。其實，用牙膏洗手效果很好！
9、煮餃子
水開后加點鹽，然后放餃子，這樣餃子不會粘在一起，水也不會溢出來，面條也是同理 。
10、炒雞蛋
滴幾滴醋會加一點水，這樣炒出來的雞蛋特別松軟 。
11、羊肉去除膻味
蘿卜與羊肉一起煮，或放一些橘子皮即可去除膻味，也可減少油膩感 。
12、燉魚湯
要用冷水，冷水開了后把浮沫撈干凈，這樣可去掉魚腥味，魚肉蛋白凝固慢，營養(yǎng)可以分散在魚湯里，營養(yǎng)又美味，想要喝濃湯就用大火熬，清湯就用小火熬 。熬凍魚的時候，加點牛奶，味道就會很接近鮮魚 。
13、做肉菜素菜加醋
做肉菜的時候，加了酒之后再放點醋，菜就會更香，做素菜的時候，加醋會保護菜中的維生素 。
14、炸饅頭片
打個雞蛋放點鹽，水?dāng)嚢杈鶆?，油熱后，將饅頭片沾雞蛋放鍋中炸，炸至金黃色就可以了，這樣色澤好看，酥脆，還省油 。
15、炒胡蘿卜
它含的胡蘿卜素溶解在油脂中才會被人體吸收，所以，炒時多放點油，或跟肉一起炒更好了 。
16、炒豆角
先在開水里煮一下，撈出后撒點鹽再炒，顏色就不會有太大的變化 。
17、熬骨頭湯
中途不要加水，直接一次性放夠，還得冷水下鍋，水開后再用小火，這樣肉會比較酥，骨頭中的蛋白質(zhì)，脂肪才會融到湯中，中途加水，熬出的骨頭湯就沒有那么多的營養(yǎng)了 。
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