1、有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間，不少酒品需要長(zhǎng)時(shí)間存放，以至越陳越好 。這樣就會(huì)占據(jù)一定空間；況且長(zhǎng)存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應(yīng) 。可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，避免事故發(fā)生，有利于通風(fēng)換氣，有利于貨物進(jìn)出和挪動(dòng)等等；
2、通氣性能良好，目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的 。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥；
3、環(huán)境保持干燥，酒窖相對(duì)的干燥環(huán)境，可以防止軟木塞的霉變和腐爛，防止酒瓶商標(biāo)的脫落和質(zhì)變；但是過(guò)于干燥會(huì)引起酒塞干裂，從而造成酒液過(guò)量揮發(fā)損失；
4、隔絕自然光照明，它能使酒液氧化過(guò)程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象 。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂疲?br /> 【如何建造藏酒的地窖】5、防震動(dòng)、防巨聲干擾，震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降 。
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