小籠包做法四
食材
主料：豬肉餡、低筋面粉
輔料：卷心菜、蔥、姜
調(diào)料：炸醬、香油、生抽、蠔油
步驟
1、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘 。
2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘 。
3、再調(diào)入炸醬攪勻 。
4、圓白菜用屜布包裹攥干水分備用 。
5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁 。
6、把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，切成劑子；用面杖搟成圓形皮 。
7、包入餡料，捏成包子生坯 。
8、盡量保持包子生坯子大小一致 。
9、將包子生坯擺放小籠包包內(nèi)，再發(fā)酵約10-20分鐘，開火蒸 。
10、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘 。
11、關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋 。
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