【承德老酒是曲酒嗎】承德老酒是曲酒，其清澈透明、芳香、濃郁、酒味香而不艷 。酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)說命篇》中的若作酒醴，爾惟曲蘗 。從科學(xué)原理加以分析，酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的 。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在 。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌，對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造 。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩 。曲酒可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲法白酒 。
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