【老鄉(xiāng)雞原名叫什么】老鄉(xiāng)雞原名叫做肥西老母雞 ， 是安徽最著名的食品 。如果想自己在家制作肥西老母雞湯的話 ， 需要準備一整只雞、香菇若干、紅棗、枸杞、姜片、食鹽等 ， 另外還要準備熬湯的砂鍋 。
一般在超市就能買到老母雞 ， 如果家里有養(yǎng)的老母雞 ， 最好食用自己家里養(yǎng)的 。若是買回來的老母雞 ， 都已經(jīng)清理過內(nèi)臟了 ， 只需沖洗干凈即可 ， 然后斬去雞的頭部和尾部 ， 在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪 ， 也要去掉 。
雞脖子上的淋巴也要去除 ， 這個部位是不可以吃的 。之后將準備的食材清洗干凈 ， 把蘑菇切塊備用 ， 紅棗和枸杞清洗干凈后放入溫水里浸泡一會 ， 然后在鍋里準備足夠量的清水 ， 將整雞放在鍋里 ， 大火煮滾后撈去浮沫 ， 放入姜片、泡過的紅棗和枸杞 ， 還有香菇 。
大約熬制1個小時左右 ， 放入點食鹽和調(diào)料就能食用了 ， 味道十分不錯 。老母雞湯非常有營養(yǎng) ， 適合產(chǎn)后女性食用 ， 或者是身體虛弱者食用 。老母雞湯屬于大補食物 ， 平時不要喝太多 ， 以免出現(xiàn)長胖的情況 。對于肥胖者來說 ， 一定要少食用老母雞湯 。
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